防腐劑、香精、色素、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、不新鮮……每次說(shuō)起罐頭食品，涌現(xiàn)在你腦海中的只有這些道聽(tīng)途說(shuō)的“傳聞”嗎？如果是這樣的話，你需要回憶一下你對(duì)罐頭食品的誤解有多久了？90%的人，都誤解20多年了！
在我國(guó)，罐頭食品種類繁多，即開即食，美味方便，可以說(shuō)是70后和80后童年時(shí)代的甜蜜回憶，如今卻備受“冷落”。尤其在食.品.安.全、健康飲食備受關(guān)注的今天，種種“傳聞”讓消費(fèi)者與罐頭食品漸行漸遠(yuǎn)，甚至給它貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽。
事實(shí)上，物美價(jià)廉的國(guó)產(chǎn)罐頭是中國(guó)最早出口到先進(jìn)國(guó)家的食品，生產(chǎn)工藝和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)最早與國(guó)際接軌，食.品.安.全管理水平屬國(guó)際水平，已經(jīng)成功銷往全球150個(gè)國(guó)家與地區(qū)。目前，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)量為90公斤、歐盟為50公斤、日本為23公斤，而我國(guó)僅為1公斤。我們錯(cuò)過(guò)了多少美味的罐頭食品？
中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)梁仲康認(rèn)為，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)一直存在三個(gè)誤區(qū)。一是罐頭食品能夠長(zhǎng)時(shí)間保持不變質(zhì)，一定是添加了防腐劑；二是罐頭食品在經(jīng)過(guò)高溫殺菌和貯藏的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降；三是罐頭安全難保證。
在中國(guó)罐頭之都——漳州市，深耕罐頭食品生產(chǎn)30年的立興集團(tuán)董事長(zhǎng)林解本解釋道，罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于公司采用“百分百的真空密封+百分百的強(qiáng)效殺菌”的方式，無(wú)需添加防腐劑即可確保產(chǎn)品處于無(wú)菌真空的新鮮狀態(tài)。罐頭，是美食以一種更易儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)姆绞酱嬖凇?/span>
如立興集團(tuán)推出的“悅宴佛跳墻”罐頭，囊括豬蹄、素海參、鮑魚、魚唇、目魚、瑤柱等優(yōu)質(zhì)原料，配以豬肉、雞肉、鴨肉、火腿等食材精心熬制的濃湯精華，采用罐頭包裝能夠最大限度地保留原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并保證其能在常溫的情況下保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年，讓這道“中華第一湯”輕松漂洋過(guò)海至異國(guó)他鄉(xiāng)。
近幾年，食.品.安.全觀念深入人心，好產(chǎn)品要讓人知道原料在哪里?！绷纸獗菊f(shuō)，立興走天然、營(yíng)養(yǎng)、健康與安全并重之路，首先到原料產(chǎn)地與農(nóng)戶協(xié)作或自行建立生產(chǎn)基地，采用認(rèn)證為綠色食品、有機(jī)食品的原料，全過(guò)程均按照GMP和HACCP質(zhì)量保證體系進(jìn)行生產(chǎn)，通過(guò)了ISO9002、HACCP、IFS體系認(rèn)證。同時(shí)，構(gòu)建起覆蓋流通領(lǐng)域各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品追溯與召回的管理體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量流通全程管控。
如今，全球每年約有30億人次食用漳州制造的罐頭。截止2014年底，中國(guó)從新.中.國(guó)成立以來(lái)累計(jì)出口罐頭總量已經(jīng)達(dá)到4800多萬(wàn)噸，累計(jì)出口額550多億美元，至今沒(méi)有發(fā)生一起重大食.品.安.全事件?！肮揞^食品最安全”的論斷經(jīng)得起考驗(yàn)。
因此，消費(fèi)者不能繼續(xù)憑借“傳聞”或者“刻板印象”來(lái)認(rèn)識(shí)罐頭食品。到底要不要吃罐頭食品，需要認(rèn)真了解后再?zèng)Q定。不然，罐頭食品還要繼續(xù)被誤解多久？（張潔瓊）
