每次在超市看到美味的罐頭，想買(mǎi)兩罐回去解解饞，女朋友非說(shuō)里頭有防腐劑，死活不讓買(mǎi)?？蓜e傻了，哥以前有事沒(méi)事總得開(kāi)兩罐，也沒(méi)見(jiàn)得啥毛病。
說(shuō)罐頭有防腐劑的，根本就是瞎扯，罐頭防腐靠的是良好密封和高溫殺菌的效果，跟防腐劑沒(méi)半點(diǎn)關(guān)系。廠(chǎng)家做罐頭時(shí)，會(huì)先把食物煮熟，把微生物殺光了，再把煮熟的食物放到無(wú)菌容器里真空封口，最后再用121℃的高溫，把細(xì)菌滅干凈。這防腐效果早就夠了，哪還用得著花錢(qián)往里添防腐劑。
同樣的，罐頭里也不太會(huì)放色素之類(lèi)的添加劑，因?yàn)楣揞^一旦放了色素、香精，就會(huì)顯得很假，反而影響賣(mài)相。而且，咱們國(guó)家的罐頭廠(chǎng)，主要靠往日本、美國(guó)出口賺錢(qián)，老外對(duì)添加劑的要求那么刁，誰(shuí)還敢亂加?xùn)|西。
可就算是沒(méi)往里亂加什么，也會(huì)有人跳出來(lái)說(shuō)原材料不新鮮。其實(shí)很多大廠(chǎng)家為了降低成本，都有自己的原料基地，現(xiàn)用現(xiàn)摘，根本就不存在原料放久了不新鮮的可能。而且，罐頭加工說(shuō)白了，就是給食品保鮮，對(duì)原料的要求相當(dāng)高，要是魚(yú)、肉什么的，不新鮮，沒(méi)做成罐頭就爛了，質(zhì)檢根本過(guò)不去。
至于那些說(shuō)罐頭高溫殺菌工藝會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的，就省省吧。殺菌時(shí)因?yàn)楦邷厮鶕p失的維生素其實(shí)非常少，我們平常炒個(gè)菜，隨隨便便就二三百度，比做罐頭的溫度可高多了。而且殺菌的溫度，也基本不會(huì)讓蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)損失多少，和新鮮食物相比，罐頭的營(yíng)養(yǎng)真沒(méi)差多少。
即使罐頭的制作工序再?lài)?yán)格、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)再苛刻，無(wú)良廠(chǎng)家依然可以突破重圍、上架銷(xiāo)售，所以在挑選罐頭時(shí)，要注意看包裝是否整潔、印刷是否清晰，有無(wú)胖聽(tīng)、漏聽(tīng)現(xiàn)象，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要選帶有“生產(chǎn)許可QS標(biāo)志”或“生產(chǎn)許可證編號(hào)”的正規(guī)產(chǎn)商生產(chǎn)的食品。對(duì)食品把關(guān)就是對(duì)自己健康的負(fù)責(zé)。
